※撮影時以外はマスクを着用の上、感染対策を実施しております。

みなさま、ごきげんよう〜。倉本康子です。どうですかこの路地。酒呑みにはたまらない、昭和感あふれるエリアですよね。

ここは渋谷から東急田園都市線でわずか2駅（急行なら１駅）、４分ほどで着いてしまう人気の街「三軒茶屋」の一角。そして本日のお店はこちら！

「ほしぐみフライドキッチン」見るからにいい感じの店構え。入る前からわくわくします。

早速お店に入ってみましょう！

出迎えてくださったのは、店長の柳生久輝さん。

こじんまりとした店内は、厨房を囲む立ち飲みスタイルのカウンターと、奥には4人ほどが座れるテーブルが2つ。古い建物を生かした、味わいのあるつくりで雰囲気満点。お客さん同士あっという間にうちとけて、わいわいと盛り上がりそうですね。

そして何よりもツボなのは、至るところにある「昭和レトロ」！

ペヤング？

スーパー戦隊の図鑑？

ダイヤル式のミニの赤電話に……これは昔の喫茶店によくあった占いのやつ！

まるでタイムスリップしたかのような濃厚な昭和感。お店に入った瞬間からテンションがあがりますが、まずは心を落ち着かせて……赤星でかんぱ〜い！

ああ美味しい♡　今日も安定の美味しさだわ〜っと赤星を堪能している私の目の前で、柳生さんがなにやらぐつぐつと煮込んでおります。これは何ですか？

「豚の軟骨と牛すじの塩煮込みです」

はい、早速オーダーしました。塩煮込みは580円（税込638円）、トーストが1枚60円（税込66円）。この食器はアルミ？ 給食っぽくてかわいい！

「ここの雰囲気に合わせて、アルマイトの食器で料理を提供しています」

はぁ、いいですねぇ……昭和レトロ。

「トーストにのせてお召し上がりください」という柳生さんのアドバイスに従って、煮込みをたっぷりとのせていただきますと……

うわぁ、なにこれ超絶美味しい！！！ このトーストは、ガーリックバター？

「マヨネーズと柚子胡椒とパルメザンチーズのトーストなんですよ」

柚子胡椒とは！なるほど、柚子胡椒からのズーチー（チーズ）がいい仕事してる！ 煮込みは、軟骨はプルップルで、さっぱりしているのにコクがあって……これいくらでもいけちゃいますね。

いきなり一発目で胃袋をわし掴みです。続いては…… 

じゃじゃじゃーん。「桜エビタルタルポテトフライ」680円（税込748円）。

このタルタルソース、超絶！ これだけで呑めそう！ 桜エビがいい仕事してる〜。さらにらっきょうがポイントになっていて、パンでも白身魚でもなんでも合いそう。揚げ物と一緒になったら最強ですね！

今回はこのソースの作り方を柳生さんに教わってきました！ 詳しい作り方は、最後のレシピ紹介をご覧ください。フライドポテト食べる時は、絶対これ作った方がいいですから!!

そして……

ひな鶏半身揚げ780円（税込858円）。

これまた、アルマイトのトレーにのせて提供されます。この徹底された無骨な感じがなんとも味わい深くてイイ！　揚げたてであっつあつなので、お料理するときにつけていた手袋をつけたままで失礼します。

うん、最高！

皮はパリパリ。中はしっとりと柔らかくて、中までしっかりと味が染みていて美味しい！これは絶対に食べないといけないヤツですね。どうしてこんなに美味しいんですか？

「ひと晩タレにつけて肉の奥まで味を染みこませて、さらに一度蒸してから揚げているんです。カレー粉とかも入っているのでちょっとスパイシーになってます。テイクアウトもやっているので、ちょっとした手土産としても人気ですね。ほぐしてお茶漬けにしても美味しいですよ」

はぁ〜なるほど〜。あまりにも美味しすぎるので赤星を呑みながら……

仕事を忘れて夢中でしゃぶりついております。しばしお待ちください（笑）。

 「きれいに食べますね〜」

はい、よく言われます！ だって骨の近くがいちばん美味しいじゃないですか。そこを残すなんてもったいない。それに半身だから、いろんな部位が食べられますね。手羽先とか胸とか食感も違って……これは手が止まりません♡

それにしても、さすが「ほしぐみフライドキッチン」。揚げ物、絶品です！他にも「串揚げ」各120円（税込132円）や「キャロットタワーサラダ」「できたてチーズ豆腐」「りんごバターのパテ」「白レバーオイル漬」各300円（税込330円）など、気になるメニューがてんこもり。価格もお手頃で素晴らしい！

ちなみにキャロットタワーは、三軒茶屋の目印となっている高層ビルの名前ですね。

柳生さんはこのお店をはじめてどれくらいになるんですか？

「13年になります。元々はグラフィックデザイナーをしていたんですが、食のほうに興味が出てきて……。創作料理のお店で7年ほど修行してから店を出しました」

実は「ほしぐみフライドキッチン」は２号店。路地を挟んだ斜め向かいに１号店である「いざかやほしぐみ」があるんです。その距離わずか徒歩３歩！ いろんな意味で距離感が近くて、人とつながれそうなお店です。

ほろ酔い気分になったところで、懐かしのコレにもトライ！

昭和の喫茶店の必需品「ルーレットおみくじ器」。ご存じない方のために説明いたしますと、100円を自分の星座のところに入れてから、レバーを引いてルーレットを回すとおみくじが出てくる、というもの。これはやりたくなりますよね〜。

ただし、ただいまくじは入っていないので出てきません。悪しからず（笑）。

そういえば、ペヤングのパッケージや女子ソフトのTシャツはどうして？

「うち、ペヤングに野菜とかマシマシにして出してるんですよ。冗談で始めたんですけれどわりと出るんで、歴代のペヤングを貼ってるんです。さらに取材も受けたりしているうちに、ペヤングさんからいろいろ送っていただいて……（笑）」

あらっ？ 店内にはこんな貼り紙が。取材したばかりなのに閉店しちゃうの？と一瞬ドキリとしましたが、コロナ禍でほぼ閉店状態だった昨年、休業する前に冗談でつけたとのこと、ホッ。閉店はしませんよ〜。ご安心ください。

40オーバーのみなさん、昭和が懐かしくなったらぜひ「ほしぐみフライドキッチン」へ。昭和を知らないアナタも、このお店で初めて出会う「昭和」を赤星とともに堪能しちゃってくださいね。懐かしさと遊びゴコロ満載で、どっぷりとハマっちゃうこと間違いなし！

「ほしぐみフライドキッチン」おすすめレシピ
『桜エビタルタルポテトフライ』の作り方

本日はポテトに添える「桜エビタルタルソース」の作り方をご紹介します。

①材料は乾燥桜エビ、マヨネーズ、ピリ辛らっきょう、塩胡椒。

②乾燥桜エビは、飾り用に少しだけ取り分けたら、フードプロセッサーで細かくします。色と味を出したいので、しっかりと粉々にしてくださいね。

③桜エビをフードプロセッサーから取り出して別の容器に移します。次はらっきょうをフードプロセッサーへ。こちらは食感を残したいので、粗みじんくらいにしておくのがポイント。細かくなりすぎないように、様子を見ながら慎重に。

④たっぷりのマヨネーズ、粉々にした桜エビ、粗みじんにしたらっきょうをボウルにいれて混ぜ合わせたら、塩胡椒で味を調えて完成。フライドポテトの上にたっぷりとのせたら、最後に彩りでパセリと、取り分けておいた乾燥桜エビをのせて完成！

やみつきになるこの味！ぜひお家でも赤星と一緒にお楽しみください！

動画撮影：大坪尚人
動画編集：植田甲人
写真撮影：松井雄希
構成：立原由華里