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水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

「たこといかのでん」

公開日:

※撮影時以外はマスクを着用の上、感染症対策を実施しております。

赤星探偵団をご覧のみなさまはじめまして〜、酒場モデル、倉本康子です! 

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

このたび、アニキこと片野英児氏からバトンを渡されて、新たに赤星探偵団の仲間入りをいたしました。以後お見知りおきを!

酒場モデルって何だよ?とお思いのみなさまに、改めて自己紹介をさせていただきますね。

モデル歴はウン十年、女性誌をメインとしつつ、テレビでコーデバトルのコーナーに出演したり、ジュエリーのデザインやファッションブランドのプロデュースなども手がけたりしております。

インテリアの本を出して「インテリアモデル」を名乗ったりもしていますが、みなさんがいちばんご興味がありそうなのは、女性があちこちの酒場を放浪し、夜な夜なお酒を楽しんでいるBS系の番組でしょうか? そう、そのうちの一人です。今後ぜひご贔屓に♪

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

さて、記念すべき第一回目。私が選んだのは、この世でいちばん好きな食べ物、「たこ」をネーミングに持つお店「たこといかのでん」。

そう、この連載は動画なんです!赤星が呑める居酒屋を訪れて、その魅力を動画でお伝えするだけでなく、なんとお店の看板メニューの作り方をお店のスタッフの方から直々に教わってしまおうという、『赤星★探偵団』史上初の贅沢企画なんですね。

ここでは、動画の見どころをダイジェストとしてご紹介いたします。

さっきもお伝えしましたが、ワタクシ、大の「たこ」好き。姪っ子に「やっこ」ならぬ「たっこ」って呼ばれるくらい(笑)。

そんな私のたこ好きを知っている友人に連れられて、このお店にはじめてやってきたのは3年ほど前でしょうか。水道橋といえば東京ドーム、東京ドームと言えば野球、野球と言えば広島カープ、広島カープといえば赤、赤と言えば赤星……はい、つながりましたっ。とにかく私の大好きがてんこ盛り♪

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

赤が映えるように衣装もピアスも水色で揃えて、いざ店内へ。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

カウンターだけのこの感じ、いいですよねー。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

こういうカウンターで呑むのが実はいちばん好き♡

まずは、赤星でかんぱーい♪

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

それにしても、さすが『たこといかのでん』。メニューは見るからに、たこといかばっかり! いかの方が多いかな?

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

「もともとは『いかのでん』で、あとからたこがくっついたんですよ」とスタッフさん。

あら、そうだったんですか! それにしても、どうして“たこやいか”だけのお店を始めたんですか?

「僕が佐渡島の出身で、いかで育ったようなもんなんです。その味をなんとしても東京に持ってきたかったんです」

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

と突然、隣のマスク姿の男性が! こちらの方、常連さんかと思いきやオーナーさんとのこと! これまた大変失礼いたしました。

なんでも、佐渡島を愛してやまないオーナーさんは、佐渡島の「いか」のおいしさを幅広く知ってもらうために2017年12月に『いかのでん』をオープン。その後「いかだけじゃなく、たこの美味しさも伝えたい」と、約1年後にお店の名前を『たこといかのでん』に変更。たこも取り扱うようになったのだとか。

そもそも「いか」は、必須アミノ酸が多く含まれ、低脂肪、さらにコレステロール値を下げたり、肝臓の機能を高めてくれるタウリンも豊富だったりと、栄養価が高いだけでなく、捨てるところはほとんどないという、優秀な食材なんです。

『たこといかのでん』では、オーナー自ら月に何度も佐渡島へ渡り、新鮮なたこやいかを直接仕入れています。だからこそ、他ではお目にかかれないような珍しいメニューがあるんです。それがこちら。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

左上が「いかの白子ポン酢」(380円)右上は「いか皮ポン酢」(50円)、そして手前が「いかの眼ポン酢」(50円)。

えっ?いかの白子?たこの白子は食べたことあるけれど、いかは食べたことない! それに皮と眼は50円って!? そんなに安くて大丈夫なんですか? 

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

果たしてその味わいは? ぜひ動画でご確認くださいね。

ちなみに白子は提供できないことも多いため、メニューには載っていません。トライしたい方はお店で「白子はありますか」とご確認くださいね。

……と、ここで倉本康子へ〜んし〜ん!

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

エプロン、マスク、手袋を着用し、小型カメラを持ってカウンターの中へ移動。

そう、この連載動画における私のもうひとつのミッション「看板レシピの作り方」を教わるために!

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

こちらが、『たこといかのでん』の看板メニュー、「いかメンチ」(380円)。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

これがもう最高なんですよ! お箸で二つに割ると、いかのかぐわしく濃厚な香りがぷわぁ〜んと漂ってきて、外はカリッ、中はあっつあつのふ〜わふわ。

これはビールに合う! 合いすぎる! タマランチ会長です〜!

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

あーもう止まらない。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

赤星が進んじゃいます。

「いかメンチ」のレシピは、記事の最後に詳しくご紹介しています。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

意外と簡単、そして超絶美味! お店までなかなか足を運べないという方は、ぜひご自宅で挑戦してくださいね。「お召し上がりの際は、赤星とご一緒に」がお約束ですよ★

というわけで、一回目。いかがでしたでしょうか? これからも、酒場モデルが全国津々浦々へ。赤星が美味しいお店を訪問するだけではなく、自慢の一品の作り方を動画でご紹介してまいります。みなさん次回もお楽しみに~!

(※2021年3月23日取材)

 


『たこといかのでん』看板メニュー

「いかメンチ」の作り方

①    新鮮ないかをさばく。内臓、墨袋、くちばし、目玉を取り除き、内側を流水できれいに洗ったら、適当な大きさに切る。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

②    卵、飴色でになるまで炒めたタマネギ、塩、片栗粉と一緒にミキサーへ。3分くらい、しっかりと長めに混ぜ合わせる。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

③    深さのある小さめのお皿に②をスプーンですくって入れ、電子レンジで数十秒温めて表面を固める。こうすることで衣をつけて揚げやすくなる。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

④    小麦粉と卵、水をよく混ぜ合わせたものにタネをくぐらせてからパン粉をつける。170度の油で5分程度、表面がこんがりときつね色になるまで揚げる。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

⑤    千切りキャベツを添えて召し上がれ。

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

動画撮影:大坪尚人
動画編集:植田甲人
写真撮影:柏原力
構成:立原由華里

水道橋でたこいか三昧。 絶品いかメンチのレシピとは!?

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